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煳辣藕片的做法

发布时间:2019-05-15 05:59:29

导读:这道酸甜煳辣,爽脆利口的莲藕片既可以做成凉的开胃头菜,也能够吃热的用作下饭菜。之所以称为煳辣,是要把干辣椒炸得稍微有点煳味,才会更香。

煳辣藕片的材料:

莲藕,500克,菜油,1汤勺,干红辣椒,8条,花椒,10粒,盐,1/4茶匙,白糖,2茶匙,香醋,1茶匙,酱油,2茶匙,鸡精,1/8茶匙

煳辣藕片的做法:

1.将莲藕去皮,洗净,切成薄片,冲水洗去多余的淀粉,滤干水。

将糖,醋,酱油,鸡精放小碗里混匀,搁1旁待用。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒菜油,放入干辣椒,让辣椒与油1起加热,约1分钟,使辣椒的呛味炸出;加入花椒,炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒3分钟。

3.将糖醋汁倒入炒2分钟,使调味汁融会到藕片里,铲出装盘便可。

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